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白毛猴茶的加工工艺！白毛猴茶是一款历史名茶，创制于民国初，加工方式是按照乌龙茶加工工艺制作的，成品茶外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂。
白毛猴茶的制作，是介于绿茶和白茶之间，当地人称之为是;白绿”，制作工艺成品茶讲究的是;保毫”、;做形”，内在着重萎凋适度，这样促使了白毛猴茶味道上茶香味清醇，滋味香浓，饮用口感好。
《白毛猴茶的制作工艺》
1、采摘
采摘时间是在春季清明前后，选择状实、年龄比较大的茶树，采摘标准是肥壮的一芽二、三叶，茶叶的嫩梢；采摘严格，不采损伤叶，要求保存茶叶完整。
2、萎凋
采摘回来的鲜叶，需要及时的处理；在微弱的阳光下进行复式萎凋，采用的是直接室内萎凋，薄摊放在住席，需要耗时16-18时，使芽叶中多酚类进行部分酶性氧化，除去苦涩味，萎凋至水分失重25%～30%之时，叶色转暗绿，梗皮皱缩，白毫显露，毫毛如银，叶质柔软如棉，梗折不脆断为适度，过度易红变，不足则叶多青绿，失去传统风格，影响质量。
3、杀青
杀青锅温掌握在140～150度，先扬炒后闷炒，炒至叶色转青，梗带青黄，手握芽叶柔软，散发青香，无青臭味为适度，即可起锅。
4、揉捻
杀青叶摊凉散热后进行轻揉，与一般揉捻稍异，是揉搓和茶团旋转相结合，操作轻巧，注意保毫，并结合解决做形，搓揉至条索卷曲，历时约5～8分钟，揉好的湿茶团，每团约50～500克。
5、初烘
每焙笼可焙小茶团10～15个，将小茶团排列在焙笼中，温度100～110度，焙至五六成干，以茶条不粘手时为适度。
6、复烘整形
复焙刚开始时，温度掌握在50～60度，边焙边做形，使全部茶条卷曲似小猴。复焙温度不宜过高，以防止芽毫脱落，但也不宜过低，太低水分蒸发太慢，色泽闷黄不鲜，复焙到八九成干时，火温降至40～50度，一直焙至足干。最后经拣剔梗片，即可装箱。
《白毛猴茶品质特征》
白毛猴品质特征是外形肥壮卷曲，色泽铁灰，白毫显露，状若毛猴静伏，汤色橙黄清澈，味醇香清。
以上就是关于白毛猴茶的制作方法，还有品质特征介绍了。大家看完以后，都知道这款茶叶的加工是按照乌龙茶加工方式制作的，是一款品质相当不错的乌龙茶，内外品质兼优，冲泡后茶香四溢，大家可以试试哦。
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