自制醪糟表面有点黑毛怎么办(自制醪糟表面有点黑毛正常吗)

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如果自制糯米表面只有一点黑毛，可能是刚染上的杂菌造成的，可以挖出黑毛的部分，然后立即密封，继续发酵。如果后期还有黑毛，就证明糯米变质了，最好不要吃。

酿酒器具一定要干净，特别是不能有任何油迹，可以用热水烫一下，再用纸巾擦干净。

拌酒曲必须在糯米冷却后放置。否则，热糯米会杀死灰霉菌，法正常发酵，最终导致酿酒失败。

酿酒长白毛说明温度太高，但也可以正常食用。若长有色毛，如黑毛，则证明酿酒受到其它污染，建议不要食用。

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