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刚死的螃蟹不能吃，由于巨蟹一旦身亡，身体内的病菌便会很多繁育，同时迅速溶解蟹柳，组氧酸会溶解造成组织胺。组织胺为一种有毒物质。由于死亡信息的增加，蟹体积累下来的组织胺愈来愈多，有毒气体特别大，即便蟹煮熟，这类内毒素且不易受到破坏，所以不推荐服用。此外，也不能吃即将死的醉蟹，或是来历不明的巨蟹等，所以这些巨蟹带有有害健康物质的。
蒸大闸蟹大概多长时间
螃蟹蒸15-20min能熟。首先要直接把水煮开，将大闸蟹放进开水锅里走红蒸5分钟，再改为文火慢蒸10分钟，继续走红蒸几分钟。螃蟹在20分钟能煮熟，大龙虾可能还需要久一点的时间也，直至把螃蟹蒸到机壳变为橘红色。因为螃蟹是在污泥中生长，身体通常含有一些内毒素，为避免这种致病微生物入侵身体，在吃巨蟹时一定要煮熟蒸透。
煮熟的螃蟹如何保存
1、冷藏：将放凉后熟螃蟹裹保鲜袋，放入冰箱内冷藏就可以。在这儿，需注意：这种方法不适宜长期性储存熟螃蟹。
2、冷冻：将刚煮熟的螃蟹放凉后，放入冰箱内冷冻就可以。可是这种方法很容易让巨蟹外流水分营养成分。
3、荫凉自然通风储存：将刚煮熟的螃蟹放凉后，放到荫凉自然通风就可以，那样保留下来的巨蟹好吃不贵。可是这种方法比较适合冬季采用，且储存的时长最好不要超过一天。
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