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长期素食会增加阿尔茨海默病的风险。对大多数人来说，只要饮食正常，就不太可能缺乏维生素B12.但如果是长期素食，会导致维生素B缺乏这种维生素会使红细胞易碎，对神经细胞造成极大损害，最终导致痴呆。
长期素食的危害缺乏微量元素，锌、钙、铁等人体必需的微量元素主要来自肉类。长期食用素的人容易患缺乏微量元素引起的一些疾病。
免疫力下降，肉类食品含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化吸收，赖氨酸含量高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的缺乏，长期不吃动物蛋白会导致免疫力下降。
导致便秘，很多人认为只要多吃水果、蔬菜，不吃肉，就不会便秘，但事实上，人体光有足够的膳食纤维，缺乏水或油，也会导致便秘。
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