燕皮馄饨的由来(燕皮馄饨和肉燕)

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因燕皮馄饨的皮面是生猪肉和小麦面粉敲击制作而成的，而其样子像小燕子一样，也叫做燕皮馄饨。燕皮馄饨是著名的小吃，又叫肉燕。燕皮是福建省传统美食，制做工艺流程比较复杂，取新鲜的精瘦肉用木槌捣烂成猪肉泥，上洒红薯粉条生成硬坯，再换圆棍子不断压碾碎纸一样的片状，伸缩裁剪晾晒，切成薄片状则称之为“燕皮”。

作法：

1、生猪肉清洗剁碎饺子馅。

2、姜片、莴笋切割成末，添加饺子馅中，添加生抽酱油、盐与少许米酒拌匀。

3、打进一只蛋清，拌匀。

4、干燕皮在水里面漂一下，浸湿一面，就能包啦。

5、火锅烧水，添加小馄饨氽煮，直到小馄饨浮上来、外皮全透明就行了。

6、起锅后放入大骨汤、放葱段、盐、醋和白胡椒粉调料。

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