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风干肠生冻或是熟冻风干肠生冻。生腊肠更适宜在冰柜中储存，煮熟的腊肠不适合久放，非常容易细菌滋生。腊肠拥有悠久历史，腊肠的种类也有许多，主要分川味儿腊肠和广味道腊肠。其核心的差异处在于广味道是美好的，川味儿是辣的。过年吃手工制作的腊肠已经成了南方地区很多城市的风俗。
腊肠：在其中重庆城口腊肠是川渝地区知名品牌，因其悠久历史和独有的口味成为中华传统肉食品的主要代表，是世界上宝贵美食文化财产不可或缺的一部分。商品经选材、调料和拌料、灌法、晾干和熏制等特殊传统手工艺用心做成，其色泽饱满、红白分明、美味可口、肉质地精湛、香气正宗、营养全面，是川渝地区有代表性的土特产品之一。
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