怎么辨别油温是几成热(怎么判断油温几成热气)

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一两个热，油面平静。一两个热的油温把手挂在上面可以感觉到一些热量，此时油温更适合油炸一些坚果，油炸不容易粘贴，也可以释放一些香味。

三四成热，插筷子会有气泡。这种油温会更适合炒肉，不会太快。炒肉老了，也可以用来炒鸡蛋。打开前5秒左右会变成三四成热，看油量。

50%或60%的热量会有一些气泡。这时，面条会波动，会有一些哗啦的声音，会慢一点。它更适合炸肉或炸球。

70%或80%的热量会冒出烟雾。这时，筷子里会立刻出现非常密集的气泡。它更适合炸鱼。你可以立即把皮炸到酥脆，以免让皮肤分散。

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